涼拌黃瓜是我們最常吃的涼拌菜，特別是天氣熱的時候，吃上2口涼拌黃瓜，感覺整個人都是心曠神怡的。而很多人就會有一個疑問，為什麼酒店做的涼拌黃瓜又脆又入味，而自己做的涼拌黃瓜完全不好吃，就像是吃生黃瓜一樣的！相信很多人做涼拌黃瓜時，都會遇到這種情況。而胡大廚每次做涼拌黃瓜時，都會多加「這1步」，只要多加了這1步，拌出來黃瓜又脆又入味，每次有顧客來了，都必須要吃胡大廚做的涼拌黃瓜，接下來就把這道正確的涼拌黃瓜的做法分享給大家，希望每個人都能做出自己非常喜愛吃的涼拌黃瓜！
食材準備：刺黃瓜500克、生薑5克、小米椒3克、蒜末5克、蚝油5克、食醋10ml、辣椒油5ml、生抽10ml、食鹽、胡椒粉、味精適量。
涼拌黃瓜的做法：
1.先將刺黃瓜清洗乾淨，然後將刺黃瓜放入到淘米水中，浸泡10分鐘，10分鐘後，再將黃瓜清洗一遍，再將黃瓜對半切開，用刀背拍成4厘米左右的大小即可備用。
2.將拍好的黃瓜放入到碗中，同時加入2克的食鹽，攪拌均勻後，將黃瓜醃製5分鐘，最多醃製5分鐘，如果醃製的時間太長，黃瓜失水太多，味道就比較差了！接著將生抽、含有、胡椒粉、味精、食醋全部放入到黃瓜中，攪拌均勻。
3.攪拌均勻後，將小米椒、辣椒油、薑末、蒜末全部放入黃瓜的表面，最後淋上熱油，即可食用！
涼拌黃瓜的訣竅：
1.涼拌黃瓜時，我們需要將切好的黃瓜用鹽醃製5分鐘，因為黃瓜提前放了食鹽，黃瓜中的細胞就會失水，細胞失去少量的水，能使黃瓜吃著更脆，而且黃瓜提前用鹽醃製了，能使黃瓜更入味，這就是大廚多加的1步！
2.涼拌黃瓜時，最好選擇帶有刺的新鮮黃瓜，這種黃瓜的口感是最好的，涼拌著吃是最甜的！
3.涼拌黃瓜的精髓就是要用刀拍黃瓜，千萬不要用到切，這樣切出來的黃瓜很難入味的！
為什麼酒店做的涼拌黃瓜又脆又入味？原來是大廚多加了「這1步」，只要我們以後做涼拌黃瓜時，黃瓜提前用鹽醃製5分鐘，黃瓜就會更脆更入味，然後大家按照我的調味料做黃瓜，味道肯定不會差！
